Petersilien-Cremesuppe
6. November 2010 von Thomas Schweigert
| Zutaten: | |
| 250 g | Petersilienwurzel |
| 200 g | Kartoffeln, mehligkochend |
| 1 | Zwiebel |
| 20 g | Butter |
| 20 g | Mehl |
| 375 ml | Milch |
| 375 ml | Brühe |
| 1 Bund | Petersilie |
| Salz, Pfeffer. Muskat | |
| Petersilienwurzeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Mehligkochende Kartoffeln schälen und kleinwürfeln. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In einem Topf Butter auslassen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Mehl zufügen und unter Rühren Milch zugießen. Mehlschwitze unter Rühren einige Minuten köcheln lassen. Petersilienwurzeln und Kartoffeln zufügen und mit Brühe auffüllen. Unter gelegentlichem Rühren in 10 bis 15 Minuten weich kochen. Die Suppe fein pürieren und mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen. Kurz vor dem Servieren feingehackte Petersilie einrühren. |
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