300 g Azukibohnen, getrocknet
350 g weißer Zucker
etwas Salz
Die Bohnen gut waschen und ca. 12 Stunden in viel Wasser einweichen.
Danach das Einweichwasser abgießen und die Bohnen in einen Topf geben.
Wasser hinzugeben – die Bohnen müssen eben bedeckt sein.
Alles aufkochen lassen und danach das Wasser abgießen.
Nochmals Wasser wie oben zu den Bohnen geben und bis zur Bohnenweiche [...]

Zutaten:

250 g
Petersilienwurzel

200 g
Kartoffeln, mehligkochend

1
Zwiebel

20 g
Butter

20 g
Mehl

375 ml
Milch

375 ml
Brühe

1 Bund
Petersilie

 
Salz, Pfeffer. Muskat

Petersilienwurzeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Mehligkochende Kartoffeln schälen und kleinwürfeln.
Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
In einem Topf Butter auslassen und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
Mehl zufügen und unter Rühren Milch zugießen.
Mehlschwitze unter Rühren einige Minuten köcheln lassen.
Petersilienwurzeln und Kartoffeln zufügen und mit Brühe auffüllen.
Unter gelegentlichem Rühren [...]